Pasta Filata Käse

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Pasta Filata Käse

Die Bezeichnung beruht auf dem italienischen „Formaggio a pasta filata“, was sich mit „Käse aus gesponnenem Teig“ übersetzen lässt. Pasta Filata ist die Sammelbezeichnung für verschiedene Käsesorten, „Der Name Formaggio a Pasta Filata lässt sich in etwa als Käse mit. Pasta Filata: Der Käse ohne Nudeln. Gerinnt die Milch durch Zugabe von Lab und Zitronensäure, entstehe ein Teig. Charakteristisch für Pasta.

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Danach wird die Masse des Filata Käse geknetet und durch ziehen zu einem weichen Teig verarbeitet.

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Was ist eigentlich "Pasta Filata"?

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